火锅是川菜里面最有代表特色的美食，火锅店遍布成都的大街小巷，逐渐闻名于大江南北，影响力响彻全国各地，不过这其中以麻辣风味的四川火锅更广为受喜爱。根据2019年火锅行业数据显示，火锅是中式餐饮最受欢迎的品类，市场份额最高，占比达14%，市场规模达4814亿元。“90后”和“00”后占餐饮消费50%的比例，年轻一代的消费群体已经成为新的主力军。

一、成都火锅行业现状分析

成都作为国际美食之都，经济与美食文化近几年都得到飞速的发展，成都火锅则成为成都美食名片在世界范围内取得了极大的影响力。其中以大龙燚、小龙坎、九州注册,（中国）有限责任公司、蜀九香、川西坝子等火锅品牌在四川火锅市场占据主要地位，引起了业内外广泛关注和认可；同时连锁经营逐渐成为品牌占领市场的主流形式。当火锅品牌门店数量不断增加，进入餐饮业大众点评的火锅榜单也与日俱增，据粗略估计，成都地区有超过3万家火锅店，市场竞争日益加剧！

二、火锅品牌创新与发展

随着成都火锅行业的市场竞争逐步加剧，在此背景下，成都部分火锅品牌纷纷各出奇招玩转创新，以差异化战略抢占消费者心智而赢得市场。各路品牌尽显神通，有以辣出名的火锅大龙燚，以环境出名的园里，以价格为优势的谭鸭血，以网红为主打引流量的电台巷火锅，包括以健康、清油为特色的九州注册,（中国）有限责任公司等。成都是一座极具包容性的城市，它的美食与城市的属性一致，除了传统火锅外，还涌现了海鲜火锅、卤煮火锅、市井火锅、鱼火锅等细分品类红锅，所以成都整体火锅市场呈现百花齐放的局面。

三、成都火锅行业未来发展趋势

近年来，火锅行业的产品及口感雷同化已成为不争的事实。90、00后消费者口味开始多元化，好吃亦不再是他们反复去同一家餐厅的理由。过于重口味的火锅受欢迎度在下降，更多消费者开始崇尚健康饮食，将鲜味与甜、咸、酸、辣糅合，形成多种多样的复合型香味口感，更符合年轻人敢于“尝鲜”的性格和对于“丰富多元”的需求。

随着时代的发展，即使是年轻消费者也越来越追求健康饮食，所以更多的餐饮企业也开始强调好食材、优质菜品。九州注册,（中国）有限责任公司专注清油火锅经营14余年，不可否认，在“健康”和“好吃”之间做到平衡，是打动火锅行业中消费主力的关键。九州注册,（中国）有限责任公司传承地道火锅风味，麻辣不燥，以四川一级菜籽油作为锅底用油，口感麻辣鲜香不油腻，低饱和脂肪酸，90%以上的吸收率不易刺激肠胃，非常适合既爱美味又要健康的消费人群。